تحل علينا اليوم ذكرى المولد النبوي الشريف، ويحتفل المصريين بالذكرى بإقامة الاحتفالات وصناعة الحلوى وهنقدم طرق سهلة لصناعة أشهر الحلويات ولعل أشهرها الحمصية والسمسمية والفولية والملبن.
ويعرض “سبق صحفى”، طريقة عمل السمسمية والحمصية في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
مكونات عمل السمسمية:
1كوب سكر
1.5 كوب سمسم
نصف ليمونه
1كوب ماء
خطوات عمل السمسمية:
نضع كوب من الماء في وعاء على نار ونضيف إليها كوب السكر ونقلب الخليط جيداً حتى تمام زوبان السكر، وبعد غليها على النار نضع عليها عصير نصف ليمونه كبيرة.
وعندما يكتسب الخليط اللون الذهبي الجميل نضيف إليه كوب ونصف من السمسمية ونقلبهم جيداً حتى يمتزج الخليط.
نحضر صنية مدهونة بالزيت ونفرد علية الخليط، ونقطعه حسب الرغبة، وننتظر حتى يبرد تماما ونضعه في طبق للتقديم.
إعداد السمسية بالعسل:
المكونات:
1 كوب سكر
3 كوب سمسم محمص.
1كوب ماء
ماء زهر
ذرة ملح ليمون
نصف كوب عسل أبيض.
طريقة التحضير:
نحضر وعاء ونضع فيه كوب الماء ونضيف إليه السكر ونقلبهم جيداً على نار متوسطة حتى تمام الذوبان.
ثم نضيف إليهم ملح الليمون و العسل وماء الزهر، ونتركهم على النار لمدة 15دقيقة.
وفي المرحلة الأخيرة نضيف السمسم على الخليط ونقلبهم حتى نمزجهم سوياً.
ونضع الخليط في صينية مدهونة بالزيت ونساوى سطحه جيداً ثم نقطعه وهو ساخن قطع صغيرة حسب الرغبة .
ونتركها إلى أن تبرد ثم نقطعها ونقدمها في أطباق جميلة ليستمتع بها كل أفراد الأسرة.
طريقة إعداد الحمصية:
المكونات:
كوب سكر
نصف ك
2 كوب ماء.
نصف ليمونه صغيرة
2 ملعقة زيت برافين
1 ملعقة زيت
1 ملعقة جيلاتين كبيرة
طريقة التحضير:
نضع كوب من الماء في وعاء على نار متوسطة ونضيف السكر والماء والليمون وملعقة الجيلاتين. ونتركهم على النار حتى يصبح متماسك القوام.
ثم نقوم بإضافة زيت البرافين للخليط بعد رفعه من النار، ونتركه حتى يبرد.
وفي أهم مرحلة في التحضير نقوم بفرد وتجميع المزيج عدة مرات حتى يتماسك القوام ويتغير لونه من الذهبي إلى اللون الأبيض،ثم نقطع الخليط على شكل كرات صغيرة ونضيف إليها الحمص
ثم نضع الكرات على سطح مدهون زيت ونضغط على كل كرة على حده ونشكلهم قرص ، ويفضل تشكيها حسب ما يفضل أفراد الأسرة.
